Cassava

Yuca to bulwiasty korzeń, pochodzący z Ameryki Łacińskiej, który jest szeroko stosowany w kuchni Republiki Dominikańskiej. Jest często używany jako dodatek lub główny składnik kilku tradycyjnych potraw.Yuca ma podobną teksturę do ziemniaka, ale ma nieco słodszy i bardziej aromatyczny smak. Często jest gotowana lub smażona i może być podawana jako dodatek do dań mięsnych lub rybnych. Ponadto juki można używać do przygotowania tradycyjnych deserów, takich jak "buñuelos de yuca", czyli słodkich, smażonych naleśników.Z korzenia juki wytwarza się również mąkę, zwaną "farina de yuca", którą stosuje się do wyrobu chleba, ciast i innych wypieków. Yuca jest również wykorzystywana do produkcji napojów alkoholowych, takich jak "guarapo", napój ze sfermentowanego soku z juki.Mało znanym aspektem Yuca jest jego znaczenie w dominikańskiej kulturze i tradycji. W rzeczywistości Yuca od dawna uważana jest za święty pokarm przez rdzennych mieszkańców Ameryki Łacińskiej i nadal jest używana w niektórych ceremoniach i rytuałach religijnych. Ponadto Yuca jest również symbolem płodności i dobrobytu w kulturze dominikańskiej.