Cassave

Yuca is een knolgewas, afkomstig uit Latijns-Amerika, dat veel wordt gebruikt in de keuken van de Dominicaanse Republiek. Hij wordt vaak gebruikt als bijgerecht of als hoofdingrediënt in verschillende traditionele gerechten.Yuca heeft een soortgelijke textuur als aardappel, maar met een iets zoetere en meer aromatische smaak. Het wordt vaak gekookt of gebakken en kan worden geserveerd bij vlees- of visgerechten. Daarnaast kan yuca ook worden gebruikt voor de bereiding van traditionele desserts, zoals "buñuelos de yuca", zoete gebakken pannenkoeken.Van de yucawortel wordt ook meel gemaakt, "farina de yuca" genoemd, waarmee brood, gebak en andere gebakken producten worden gemaakt. Yuca wordt ook gebruikt voor de productie van alcoholische dranken, zoals "guarapo", een drank gemaakt van gefermenteerd yucasap.Een weinig bekend aspect van Yuca is het belang ervan in de Dominicaanse cultuur en tradities. Yuca wordt door de inheemse volkeren van Latijns-Amerika al lang beschouwd als heilig voedsel en wordt nog steeds gebruikt bij sommige religieuze ceremonies en rituelen. Bovendien is Yuca ook een symbool van vruchtbaarheid en welvaart in de Dominicaanse cultuur.