Cassoulet adalah hidangan nyaman kacang putih direbus perlahan dengan daging, biasanya daging babi atau bebek tapi juga sosis, angsa, daging kambing, atau apa pun koki memiliki sekitar. Hidangan petani ini berasal dari Perancis Selatan dan populer di Toulouse, Carcassonne dan Castelnaudary. Nama hidangan berasal dari pot (cassole) secara tradisional dipanggang di, yang biasanya berbentuk seperti kerucut terbalik untuk memberikan jumlah terbesar kerak lezat. Makanan sehat sehat sempurna selama berbulan-bulan.
