Cassoulet bat da erosotasuna plater babarrun zuriak gisatua batera, poliki-poliki, okela, normalean txerri edo ahate, baina, halaber, saltxitxak, antzara, mutton edo edozein beste chef du inguruan. Hau nekazari plater jatorria Frantzia hegoaldeko eta ezaguna da Tolosa, Carcassonne eta Castelnaudary. Izena plater dator pot (cassole) it's tradizionalki labean, hau da, normalean itxurako bat alderantzizko kono emateko kopuru handiena zaporetsua lurrazala. Hau da, aberatsa, hearty bazkari ezin hobea hotzagoak hilabeteetan.
