Cassoulet é un confort prato de feixón branco cocido lentamente con carnes, normalmente de carne de porco ou de pato, pero tamén salchichas, ganso, carneiro ou calquera outra cousa que o chef ten ao redor. Este campesiño prato orixinario do sur de Francia e é popular en Toulouse, Carcassonne e Castelnaudary. O nome do prato vén do pote (cassole), el's tradicionalmente cocida, que é normalmente en forma de un cono invertido para dar a maior cantidade de saborosa codia. Esta é unha rica, saudable comida perfecta para os meses máis fríos.
