Cassoulet je tolažilna jed belega fižola z mesom.

Cassoulet je mesna jed iz belega fižola, počasi kuhana z mesom, običajno svinjino ali raco, pa tudi klobase, gos, ovčetino ali karkoli že ima kuhar okoli. Ta kmečka jed izvira iz južne Francije in je priljubljena v Toulousu, Carcassonne in Castelnaudary. Ime jed prihaja iz lonca (cassole) je\ \ 's tradicionalno pečen v, ki je običajno v obliki, kot so obrnjen stožec dati največji znesek okusno skorjo. To je bogat obrok, popoln za hladnejše mesece.