Cassoulet to wygodne danie z białej fasoli duszonej powoli z mięsem, zazwyczaj wieprzowiną lub kaczką, ale także kiełbasą, gęsią, baraniną lub czymkolwiek innym, co szef kuchni ma wokół. To danie chłopskie pochodzi z południowej Francji i jest popularne w Tuluzie, Carcassonne i Castelnaudary. Nazwa potrawy pochodzi od garnka (zapiekanka), w którym jest tradycyjnie pieczony, który ma zazwyczaj kształt odwróconego stożka, aby dać największą ilość smacznej Skórki. To bogaty, obfity posiłek idealny na chłodniejsze miesiące.
