Cassoulet yra komforto patiekalas baltos pupelės, troškintos lėtai su mėsa, paprastai kiauliena ar antis, bet taip pat dešros, žąsų, avienos ar ką nors kita virėja turi aplink. Šis valstiečių patiekalas kilęs iš pietų Prancūzijos ir yra populiarus Tulūzoje, Carcassonne ir Castelnaudary. Patiekalo pavadinimas kilęs iš puodo (cassole), kurį jis tradiciškai kepė, kuris paprastai yra formos kaip apverstas kūgis, kad suteiktų didžiausią skanios plutos kiekį. Tai Turtingas, širdingas maistas, puikiai tinka šaltesniems mėnesiams.
