Cuneo vadilerinde Kestane yetiştiriciliği eski bir gelenektir ve hala yirminci baskıda bu yıl Kahverengi Fuarı gibi tüm toplum için kutlama zihinleri eşlik eder, ancak her şeyden önce Otuzlu yıllarda yapılan randevunun yeniden basılması bir pazar merkezi olan Cuneo'dan kuzey İtalya'nın en önemlileri arasında kestanelere adanmıştır. Cuneo sadece kestane veya Kahverengi bir ülke değil (en ünlüsü Chiusa Pesio'dur), aynı zamanda yer mantarı ve fındıktır, sadece Langhe'ye doğru biraz daha hareket etmeli ve Alba'ya ulaşmalısınız. Castagna Cuneo pgı'nin üretim alanı, eyaletteki yüz belediye boyunca uzanmaktadır; özellikleri, üretim alanının iklim koşullarına, çok yüksek rakımlar arasında değil, deniz seviyesinden 200 ila 1000 metre arasında bağlıdır. Kestane kaynatılabilir veya kavrulabilir, rafine tatlılarda bir bileşen olarak kullanılabilir: köpükler, sufle, Bavyera kremleri ve dondurma. Öte yandan unlar ve kurutulmuş kestane, polente, tagliatelle ve gnocchi gibi geleneksel yemekler için de kullanılabilir. Kestane aşağıdaki çeşitleri PG "Castagna Cuneo" dahil, "Castanea Sativa": Ciapastra, Tenpuriva, Bracalla, Kontes, Pugnante, Sarvai d'oca, Sarvai Di Gurg, Sarvaschina, Meryem Siria, Rubiera, Marrubia, Gentile, Verdesca, kestane, Frattona, Gabbana, Rossastra, Crou, Garrone Rosso, Nero Garrone, Grasso Restoran Di Pesio, Spina uzun vadede bu tür başvuruyorsunuz. Cuneo kestanesi, Cuneo mutfağının geniş yemek kitabında tartışmasız kraliçedir ve menşe alanlarında bilinen Kestane geleneğini onaylar. Kestane, taze yenilmesinin yanı sıra, basit kırsal geleneğin birçok yemeğinde kullanılır ve ayrıntılı tariflerde kullanılır. Haşlanmış veya kavrulmuş kestanelerin yanında, "Munda rotolo" ile - Kahverengili çikolatalı rulo - kutlamalar sırasında kutlama ve neşenin sembolü, "Marron buzu" ile birlikte veya domuz eti ve karaca kızartması ile tuzlu tariflerde kullanılır.
