Castagna Cuneo PGI

Di Lembah Cuneo, penanaman Chestnut adalah tradisi kuno dan masih diiringi oleh minda perayaan untuk seluruh masyarakat, seperti Fair of Brown tahun ini pada edisi kedua puluh, tetapi di atas semua edisi semula pelantikan yang pada tahun tiga puluhan dibuat Cuneo, sebuah pusat pasaran yang didedikasikan untuk buah berangan di antara yang paling penting di utara Itali. Cuneo bukan sahaja tanah buah berangan atau coklat (yang paling terkenal adalah Chiusa Pesio), tetapi juga truffle dan hazelnut, hanya anda perlu bergerak sedikit ke arah Langhe dan mencapai Alba. Kawasan pengeluaran Castagna Cuneo PGI meluas sepanjang seratus majlis perbandaran di wilayah itu; ciri-cirinya dikaitkan dengan keadaan iklim kawasan pengeluaran, antara ketinggian tidak terlalu tinggi, antara 200 dan 1000 meter di atas paras laut. Chestnut boleh direbus atau dipanggang, digunakan sebagai ramuan dalam pencuci mulut halus: mousses, soufflees, krim Bavaria dan ais krim. Tepung dan buah berangan kering, sebaliknya, juga boleh digunakan untuk hidangan tradisional seperti polente, tagliatelle dan gnocchi. Jenis buah berangan berikut termasuk dalam PGI "Castagna Cuneo", merujuk kepada spesies "Castanea Sativa": Ciapastra, Tenpuriva, Bracalla, Contessa, Pugnante, Sarvai d'oca, Sarvai di Gurg, Sarvaschina, Siria, Rubiera, Marrubia, Gentile, Verdesca, chestnut Madonna, Frattona, Gabbana, Rossastra, Crou, Garrone Rosso, Garrone Nero, Marrone di Chiusa Pesio, spina lunga. The chestnut of Cuneo, adalah ratu yang tidak dipertikaikan dalam buku masakan masakan Cuneo yang luas dan mengesahkan tradisi Chestnut yang diketahui, di kawasan asal. Selain dimakan segar, Chestnut digunakan dalam banyak hidangan tradisi desa sederhana dan digunakan dalam resipi yang rumit. Di sebelah buah berangan rebus atau panggang, dengan" Munda rotolo "- gulung coklat dengan coklat-simbol perayaan dan kegembiraan semasa perayaan, di samping" Marron ice", atau digunakan dalam resipi gurih, dengan panggang daging babi dan rusa roe.