क्यूनो की घाटियों में, चेस्टनट की खेती एक प्राचीन परंपरा है और अभी भी पूरे समुदाय के लिए उत्सव के दिमाग के साथ है, जैसे कि इस साल बीसवें संस्करण में ब्राउन का मेला, लेकिन नियुक्ति के सभी पुन: संस्करण के ऊपर कि तीस के दशक में क्यूनो से बना, एक बाजार केंद्र जो उत्तरी इटली में सबसे महत्वपूर्ण के बीच चेस्टनट को समर्पित है । Cuneo नहीं है केवल एक भूमि की गोलियां या भूरे (सबसे प्रसिद्ध कर रहे हैं उन लोगों के Chiusa Pesio), लेकिन यह भी truffles और अखरोट, केवल आप के लिए एक छोटे से अधिक कदम की दिशा में Langhe और तक पहुँचने अल्बा. कास्टाग्ना क्यूनो पीजीआई का उत्पादन क्षेत्र प्रांत में सौ नगर पालिकाओं के साथ फैला हुआ है; इसकी विशेषताएं उत्पादन क्षेत्र की जलवायु परिस्थितियों से जुड़ी हुई हैं, बहुत अधिक ऊंचाई के बीच नहीं, समुद्र तल से 200 और 1000 मीटर के बीच । चेस्टनट को उबला या भुना जा सकता है, परिष्कृत डेसर्ट में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है: मूस, सूफले, बवेरियन क्रीम और आइसक्रीम । Flours और सूखे की गोलियां, दूसरे हाथ पर, कर सकते हैं भी इस्तेमाल किया जा के लिए पारंपरिक व्यंजनों के रूप में इस तरह polente, tagliatelle और gnocchi. निम्नलिखित किस्मों की गोलियां शामिल कर रहे हैं में PGI "Castagna Cuneo चर्चा करते हुए," प्रजाति "Castanea Sativa": Ciapastra, Tenpuriva, Bracalla, Contessa, Pugnante, Sarvai डी'oca, Sarvai Di Gurg, Sarvaschina, Siria, रूबीएरा, Marrubia, नास्तिक व्यक्ति, Verdesca, शाहबलूत की मैडोना, Frattona, गब्बाना, Rossastra, Crou, Garrone रोसो, Garrone नीरो, Marrone Chiusa Di Pesio, Spina Lunga. क्यूनो का चेस्टनट, क्यूनो व्यंजनों की विस्तृत रसोई की किताब में निर्विवाद रानी है और मूल के क्षेत्रों में चेस्टनट की ज्ञात परंपरा को प्रमाणित करता है । ताजा खाने के अलावा, शाहबलूत का उपयोग सरल ग्रामीण परंपरा के कई व्यंजनों में किया जाता है और विस्तृत व्यंजनों में उपयोग किया जाता है । उबले हुए या भुने हुए चेस्टनट के बगल में, "मुंडा रोटोलो" के साथ - ब्राउन के साथ चॉकलेट रोल-उत्सव के दौरान उत्सव और खुशी का प्रतीक, "मैरॉन आइस" के साथ, या दिलकश व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, पोर्क और रो हिरण के रोस्ट के साथ ।
