Top of the World
Kaitstud geograafiline tähis "Castagna di Montella" tähistab kastaneid, mis on toodetud 90% ulatuses sordist Palummina ja ülejäänud 10% ulatuses sordist Verdole. Kaitstud geograafilise tähise "Castagna di Montella" iseloomulikud tunnused on keskmise või keskmise suurusega viljad (75-90 vilja kilogrammi kohta) ja vilja ümmargune kuju, millel on lame alumine külg, kumer põhi ja keskmiselt karvane ülaosa. Seemne viljaliha on valge, karge ja meeldivalt magusa maitsega. Viljakest (perikarp) on õhuke ja sügavpruun, kergesti eemaldatav. Just vilja kuju õigustab sordi "Palommina" nime etümoloogiat, mis meenutab tuvi kuju, mis murdekeeles tähendab "palomma". Tänu oma suurepärasele lõhnale, maitsele ja säilivusomadustele kasutatakse "Castagna di Montella" KGTd värskelt (ka külmutatud) ja kuivalt, nii koorega kui ka kooreta. Castagna di Montella" on toiteväärtuslikust seisukohast eriti oluline oma süsivesikute sisalduse ja madala valgusisalduse poolest. Lisaks röstitud kastanite kasutamisele on kastanid "Castagna di Montella" eriti nõutud töötlevas tööstuses, kus neid kasutatakse marongiglasuuride, mooside, looduslike kastanite ja püreede valmistamiseks. Kastanid sobivad suurepäraselt liha garneeringuks ja suppidesse, kuid nende kasutamine on eriti populaarne mitmesuguste magustoitude valmistamisel. Castagna di Montella" kaitstud geograafilise tähisega kastanid kuuluvad Itaalia parimate kastanite hulka; selle edu põhjuseks ei ole ainult sordi sisemine kvaliteet, vaid ka pinnase koostis, soodne kliima ja piirkonna kastanikasvatajate kõrge professionaalsus, mis aitab kaasa toote kvaliteeditaseme tõstmisele. Castagna di Montella" kaubanduslikuks tüübiks, eriti jõulude ajal, on "Castagna infornata" (kuulus "Castagna del Prete"), mille puhul on taotletud praeguse spetsifikaadi täiendamist. Seda valmistatakse kuivatatud kastanitest koorega, mis on röstitud ja seejärel veega niisutatud. Valmistamise käigus kuivatatakse kastanid puukastanitel, mille all süüdatakse 15 päeva jooksul kastanipuidust tuld, röstitakse ventileeritavates ahjudes ja seejärel kuivatatakse uuesti. Kooritud kastanid on sügavpruuni värvi ja karamelliseeritud suhkruid meenutava iseloomuliku maitsega.Ajaloolised märkusedKastanite kasvatamise kohta kaitstud geograafilise tähisega kastanite "Castagna di Montella" kasvatuspiirkonnas on väga vanad tõendid. Mõnede väidete kohaselt pärineb algselt Väike-Aasiast pärit kastanite kasvatamine selles piirkonnas juba 6.-5. sajandist eKr. Hiljem olevat langobardid (571 pKr.) andnud esimese seaduse, mis kaitses seda juba tollal väärtuslikuks peetud kultuuri. Piisab, kui mõelda tegelikult sellele tähtsusele, mida kastanijahu omandas keskajal, eriti linnade ja losside piiramisel, tänu sellele, et see oli pikka aega säilitatav. Alates nendest aegadest ei ole Montella ajalugu ja kastanipuu, mis on selle piirkonna tõeline rikkus tänu selle paljudele kasutusviisidele, kunagi lahku läinud. Castagna di Montella" kastanipuu on osa Terminio-Cervialto piirkonna maastikust, kus tänu kliimale ja pinnasele toodetakse nii toote kui ka organoleptiliste omaduste poolest kõrge kvaliteediga vilju. Kastanipuu rikkus ei ole nendes piirkondades piirdunud ainult puuviljade tootmisega: see on olnud peamine puidu allikas nii hoonete ehitamiseks, mööbli valmistamiseks kui ka küttepuude tootmiseks.Castagna di Montella" kastanipuu jõudis 19. sajandil emigrantide kaudu ka Ameerika Ühendriikidesse ja Kanadasse ning tänapäevalgi võtavad need kaks riiki üle poole toodangust.TootmispiirkondCastagna di Montella" KGT tootmispiirkond on koondunud Terminio-Cervialto piirkonda ja piirdub eelkõige Montella, Bagnoli Irpino, Cassano Irpino, Nusco, Volturara Irpina ja Montemarano (contrada Bolifano) valdadega.Majandus- ja tootmisandmedKastan on alati olnud Irpini kogukonna majanduslikuks elatusallikaks, mis on aidanud kaasa nende piirkondade maaelu traditsioonidele ja sotsiaalsele arengule.Castagna di Montella" toodab keskmiselt 7-8 tuhat tonni aastas, mis moodustab umbes 60 % kogu Avellino provintsi kastanikasaagist. Umbes 50% toodangust eksporditakse välismaale, 25% eksporditakse Euroopa turgudele ja ainult ülejäänud 25% viiakse siseriiklikele turgudele.Kuigi piirkonna kogupindala on üle 4000 hektari (40% provintsi pindalast), on kaitstud geograafilise tähise sertifitseerimissüsteemis registreeritud pindala umbes 664 hektarit (2003. aastal), mis teeb kokku 120 põllumajandusettevõtet, mille sertifitseeritud turustatud toodang oli 2003. turustusaastal 225 tonni kastaneid (koorega, kooritud ja jahuga); 4 sertifitseeritud pakendamisettevõtet.Registreerimine ja kaitseCastagna di Montella" kastan oli esimene ja ainus puu- ja köögiviljatoode Itaalias, millele põllumajandusministeerium andis 1987. aastal (5.12.87. aasta ministri määrus) kaitstud päritolunimetuse staatuse, mis asendati üheksa aastat hiljem kaitstud geograafilise tähisega (nn lihtsustatud registreerimismenetlusega, mida reguleerib EMÜ määruse nr 2081/92 artikkel 17). Kaitstud geograafilise tähise (KGT) "Castagna di Montella" tunnustamine ühenduse tasandil toimus määrusega (EÜ) nr 1107/96 (avaldatud 21. juuni 1996. aasta EÜT L 148/96). Tootespetsifikaat on endiselt eespool nimetatud 5.12.87. aasta ministri määrusele (avaldatud 27.12.87. aasta GURI nr 302) lisatud spetsifikaat, millega tunnustati kontrollitud päritolunimetust.Hiljuti tegid sertifitseeritud asutused ettepaneku muuta kõnealust spetsifikaati, et laiendada tootmispiirkonda (Calabritto haldusüksus), kohandada teatavaid tootmismeetodeid, lisada kaubanduslik tüüp "castagna infornata" ja teha ettepanek logo loomiseks.
