Castagna di montella P.G.I.

Castagna di Montella "地理标志保护产品是指90%来自Palummina品种，其余10%来自Verdole品种的栗子。Castagna di Montella "PGI的独特特征表现为中等或中等偏小的尺寸（每公斤75-90个果实），果实呈圆形，下部平坦，底部凸起，顶部有中等毛发的钝角。种子的果肉是白色的，很脆，有一种令人愉快的甜味。皮（果皮）很薄，呈深褐色，容易剥落。恰恰是果实的形状证明了帕洛米娜品种名称的来源，这种形状让人联想到鸽子的相似性，在方言中被翻译为 "帕洛米娜"。由于其高度的香味、风味和保存质量，"Castagna di Montella "PGI可用于新鲜状态（包括冷冻）和带壳或无壳的干燥状态。从饮食营养的角度来看，'Castagna di Montella'的碳水化合物含量特别高，而其蛋白质含量很低。除了用作烤栗子外，"Castagna di Montella "栗子在加工行业的需求量特别大，可用作Marron glacés、果酱、纯天然、果泥。它们是肉类和汤类的最佳装饰品，但在制作各种甜点时，它们的用途尤为突出。Castagna di Montella "PGI被认为是意大利生产的最好的栗子之一；这种成功的原因不仅在于该品种的内在质量，还在于土壤的组成、有利的气候和该地区栗子种植者的高度专业性，他们为提高产品的质量水平做出了贡献。特别是在圣诞节期间，"Castagna di Montella "的商业类型是 "Castagna infornata"（著名的 "Castagna del Prete"），已经要求对目前的生产规格进行补充。它是由带壳的干栗子制成的，经过烘烤，然后用水润湿。特别是，准备工作涉及到栗子，一旦在木架上干燥，在木架下用栗子木点火15天，在通风的烤箱中烤，然后再水化。一旦去壳，这些栗子具有深棕色的颜色和特有的味道，让人想起焦糖的味道。历史说明在种植'Castagna di Montella'PGI栗子的地区存在栗子的证据是非常古老的。根据一些人的说法，事实上，最初来自小亚细亚的栗子在这个地区的种植可以追溯到公元前6世纪和5世纪之间。后来，据说伦巴第人（公元571年）颁布了记忆中第一部保护这种种植的法律，这种种植在当时已经被视为一种宝贵的资源。事实上，只要想想栗子粉在中世纪的重要性就够了，特别是在围攻城市和城堡的时候，由于它可以保存很长时间。从那时起，蒙特拉的历史和栗子树的历史，由于其多种用途而成为这个地区的真正财富，就从未分开过。Castagna di Montella "栗子是Terminio-Cervialto地区景观的一部分，由于其气候和土壤，它在产品和感官质量方面产生了高品质的水果。栗子树在这些地区的丰富性不仅限于水果的生产：它一直是建筑的主要木材来源，用于制造家具以及木柴。Castagna di Montella "栗子也在19世纪跟随移民来到美国和加拿大，即使在今天，这两个州也吸收了超过一半的产量。生产地区Castagna di Montella "PGI的生产区域集中在Terminio-Cervialto地区，特别是限于Montella、Bagnoli Irpino、Cassano Irpino、Nusco、Volturara Irpina和Montemarano（contrada Bolifano）等城市。经济和生产数据栗子一直是伊尔皮诺社区的经济生存手段，为这些地区的农村传统和社会发展做出贡献。平均年产量为7-8千吨，"Castagna di Montella "约占阿韦利诺省整个栗子收获量的60%。大约50%的产品出口到海外，25%出口到欧洲市场，只有剩余的25%投放到国内市场。虽然它的总面积超过4000公顷（占全省面积的40%），但在PGI认证系统中注册的面积约为664公顷（2003年），共有120个农场，2003年销售年度的认证市场产量为225公吨的栗子（带壳、去壳和面粉）；4个认证包装公司。登记和保护Castagna di Montella "板栗是意大利第一个也是唯一一个在1987年被农业部授予DOC地位的水果和蔬菜产品（87年12月5日的部长令），9年后被PGI取代（采用所谓的简化注册程序，由EEC Reg.2081/92第17条规定）。欧共体通过(EC)第1107/96号条例承认了 "Castagna di Montella "这一受保护的地理标志（PGI）（1996年6月21日公布于OJEC第L148/96号）。该产品规格仍然是上述87年12月5日部长令的附件，公布在87年12月27日的GURI第302号上，该法令承认了受控原产地的称号。最近，认证机构提出了对该生产规格的修正，目的是扩大生产区域（卡拉布里托市），调整生产方法的某些技术，增加商业类型 "castagna infornata"，并提出一个标志。