Top of the World
Tagraíonn an Tásc Geografach Cosanta "Castagna di Montella" do castáin a tháirgtear 90% ón éagsúlacht Palummina agus an 10% eile ón éagsúlacht Verdole. Tá tréithe sainiúla PGI "Castagna di Montella" léirithe ag meánmhéid nó meánmhéide beag (75-90 torthaí in aghaidh an kg) agus cruth cruinn na dtorthaí, le taobh íochtair cothrom, bonn dronnach agus maoluillinneacha, barr gruaige meánach. . Tá laíon bán, crunchy ag an síol le blas milis taitneamhach. Tá an craiceann (pericarp) tanaí agus domhain-dhonn i ndath, is furasta é a scaradh. Tugann cruth na dtorthaí údar le hainmfhocal an éagsúlacht Palommina, cruth a mheabhraíonn cosúlacht colman a aistrítear i gcanúint go "palomma". Buíochas le tréithe ard cumhráin, sapidity agus seilfré, úsáidtear an PGI "Castagna di Montella" úr (lena n-áirítear reoite) agus tirim, sa bhlaosc nó gan. Ó thaobh cothaitheach de, tá an "Catagna di Montella" ábhartha go háirithe as a ábhar carbaihiodráit, cé go bhfuil a cion próitéine íseal. Chomh maith le bheith á n-úsáid mar castáin rósta, iarrann an tionscal próiseála castáin Montella go háirithe le húsáid i marron glacés, subha, nádúrtha, puree. Den scoth le haghaidh garnishing feola agus in anraithí, ach tá a n-úsáid feabhsaithe go háirithe in ullmhú cineálacha éagsúla milseáin. Meastar go bhfuil an PGI "Castagna di Montella" i measc na castáin is fearr a tháirgtear san Iodáil; luíonn na cúiseanna leis an rath seo ní hamháin i gcáilíocht intreach an éagsúlacht, ach freisin i gcomhdhéanamh na hithreach, san aeráid fhabhrach ach freisin san ard-ghairmiúlacht atá bainte amach ag saothróirí castáin an cheantair a chuireann le feabhas a chur ar an leibhéal cáilíochta. den táirge. Tíopeolaíocht thráchtála den "Castagna di Montella", go háirithe le linn thréimhse na Nollag, is ea an crann cnó bácáilte (an Castagna del Prete cáiliúil), a bhfuil comhtháthú leis an tsonraíocht táirgthe reatha iarrtha ina leith. Déantar é le castáin triomaithe, tósta agus ina dhiaidh sin hiodráitithe sa bhlaosc le huisce. Go háirithe, soláthraíonn an t-ullmhúchán go bhfuil na castáin, a luaithe a thriomú ar racaí adhmaid, faoi bhun a lasann siad ar feadh 15 lá. de na tinte ag baint úsáide as adhmad casta, tósta in oighinn aeraithe agus ansin athhiodráitithe. Nuair a bheidh siad scilligthe, bíonn dath donn dian ar na castáin seo agus blas sainiúil a thugann chun cuimhne caramelú na siúcraí.CúlraTá an fhianaise ar láithreacht castáin i limistéar saothraithe PGI "Castagna di Montella" an-sean. Dar le roinnt, i ndáiríre, sa réimse seo a shaothrú castáin, ar dtús ón Áise Mion, dul siar go dtí tréimhse idir an 6ú agus 5ú haois RC. Bheadh na Longobards (571 AD), ina dhiaidh sin, tar éis an chéad dlí a eisiúint, mar chuimhneachán, chun an saothrú seo a chosaint, a measadh cheana féin mar acmhainn luachmhar ag an am sin. Smaoineamh, i ndáiríre, ar an tábhacht a ghlac plúr castán sna meánaoiseanna, go háirithe i léigear na gcathracha agus na caisleáin, ar mhaithe le bheith in ann a choinneáil ar feadh i bhfad. Ó na hamanna sin, níor scar riamh idir stair Montella agus stair an chrainn castáin, fíor-shaibhreas na gceantar seo mar gheall ar a iliomad úsáidí. Tá an "Castagna di Montella" mar chuid de thírdhreach an cheantair Terminio-Cervialto, ina ndéanann sé, a bhuíochas dá aeráid agus a ithreacha, torthaí a bhfuil ardcháilíocht táirge agus orgánaileipteach ann. Ní raibh saibhreas an chrainn castáin sna réimsí seo teoranta ach amháin maidir le táirgeadh na dtorthaí: ba é an príomhfhoinse adhmaid le haghaidh tógála, troscán a chruthú, chomh maith le connadh.Tháinig an "Castagna di Montella" go dtí na Stáit Aontaithe agus i gCeanada sa 19ú haois freisin, tar éis na n-eisimirceach, agus fiú sa lá atá inniu ann tá an dá stát seo ag ionsú níos mó ná leath den táirgeadh.Limistéar táirgtheTá limistéar táirgthe PGI "Castagna di Montella" comhchruinnithe i limistéar Terminio-Cervialto agus teoranta go háirithe do chríocha bardais Montella, Bagnoli Irpino, Cassano Irpino, Nusco, Volturara Irpina agus Montemarano (contrada Bolifano).Sonraí eacnamaíocha agus táirgtheBhí an crann castan ina mhodh cothaithe eacnamaíoch i gcónaí don phobal Irpinia, ag cur le traidisiún tuaithe agus forbairt shóisialta na gceantar seo a mharcáil.Le meántáirgeadh bliantúil de 7-8,000 tonna, glacann an "Catagna di Montella" páirt i thart ar 60% den fómhar iomlán casta i gCúige Avellino. Déantar thart ar 50% den táirge a onnmhairiú thar lear, onnmhairítear 25% go margaí Eorpacha agus ní chuirtear ach an 25% eile ar mhargaí náisiúnta.Agus é ag comhaireamh achar iomlán os cionn 4,000 heicteár (40% den limistéar cúige), is ionann an limistéar atá cláraithe sa chóras deimhniúcháin PGI agus thart ar 664 heicteár (bliain 2003), as iomlán n. 120 feirm, le táirgeacht mhargaíochta deimhnithe arbh ionann é agus 225 quintal de chastnuts i bhfeachtas 2003 (sliogáin, sliogán agus plúr); 4 chuideachta phacáistithe deimhnithe.Clárú agus cosaintBa é an "Catagna di Montella" an chéad chás agus an t-aon chás san Iodáil de tháirge torthaí agus glasraí ar aithin an Aireacht Talmhaíochta an DOC dó i 1987 (DM de 12.5.87), a cuireadh in ionad an PGI naoi mbliana ina dhiaidh sin (le nós imeachta clárúcháin simplithe mar a thugtar air, arna rialú ag Airteagal 17 de Rialachán CEE 2081/92). Tugadh aitheantas Comhphobail don Tásc Geografach faoi Chosaint (PGI) "Castagna di Montella" trí Rialachán (CE) Uimh. 1107/96 (a foilsíodh sa GUCE n. L 148/96 an 21 Meitheamh 1996). Is é an tsonraíocht táirgthe fós an ceann a ghabhann leis an bhforaithne aireachta thuasluaite de 12.5.87, a foilsíodh sa GURI uimh. 302 de 27.12.87, lenar aithníodh an ainmníocht tionscnaimh rialaithe.Mhol na hábhair dheimhnithe modhnú ar an disciplín táirgeachta seo le déanaí, maidir le leathnú an limistéir táirgthe (bardas Calabritto), oiriúnú roinnt teicnící ar an modh a fháil, cuir isteach tíopeolaíocht tráchtála an ". castán baked" agus an lógó molta.
