Imola'dan çok uzak olmayan Santerno Vadisi'nde, her yıl Castel Del Rio, Fontanelice, Casalfiumanese ve Borgo Tossignano kasabalarının kestane ağaçları, tatlı ve gevrek bir hamur olan Castel Del Rio PGI'NİN Kahverengisi ile eski bir meyve verir. Castanea Sativa Mill türünün ürünü, yüzyıllar boyunca yerel ailelerin nesillerini besledi. Kestane ağacı, manastır emirlerinin çalışmaları ile 1000 yıl boyunca Apennines'e yayıldı ve o zamandan beri bölgenin sakinlerinin geçiminde birincil bir rol üstlendi, öyle ki ekmek ağacı denir. Kestane "kuzeni" nin aksine, kahverengi Castel del Rio IGP ve genel olarak kahverengiler bazı özel özelliklerle ayırt edilir: ahşabın parfümlerini içeren tatlı bir tada ve kokuya sahiptirler; boyutları kestaneden daha büyüktür ve kestanelerin aksine, cildi kahverengi ve ince kütiküldür, iç ve aşırı kolaylıkla çıkarılır.
