El castell de Hohentübingen s'aixeca des del Schlossberg de 372 m d'alçada com un poderós edifici renaixentista de quatre ales amb torres rodones. Els senyors de Tübingen, que van ser elevats al rang de comte palatí al segle XII, van residir aquí fins que van vendre el castell i la ciutat als comtes de Württemberg el 1342.Com a residència dels ducs de Württemberg, el castell de Hohentübingen va perdre la seva importància ja al segle XVI. L'arc de triomf del portal principal, construït l'any 1607, és especialment valuós pel que fa a la història de l'art. Es considera una obra mestra del Renaixement tardà. La universitat es va fer càrrec de les primeres sales del palau ja a mitjans del segle XVIII, i el 1816 el rei Guillem I de Württemberg va traslladar tot el palau a la universitat. La biblioteca universitària amb uns 60.000 volums es va allotjar temporalment a la Sala dels Cavallers, es va instal·lar un observatori a la torre nord-est i un laboratori químic a la cuina del castell, que ara es pot visitar com a "laboratori del castell" (vegeu "Visites per museus i col·leccions").La bóta del celler del castell construïda pel duc Ulrich l'any 1549 es considera la bóta de vi gegant més antiga del món i figura oficialment al Llibre Guinness dels Rècords. Mesura uns 6,80 metres de llargada i uns 4,70 metres d'alçada. La seva capacitat és d'uns 84.000 litres i es va omplir dues vegades de vi. Veritablement una atracció! Només es pot visitar durant els mesos d'hivern.
