Castellammare വയലറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ Schito ആർട്ടികോക്ക്

The plain at the foot of Mount Vesuvius, ഒരു കാർഷിക പ്രദേശം അറിയപ്പെടുന്ന ശേഷം Roman times, gives us one of the most interesting products കംപാനിയ: ആർട്ടികോക്ക് നിന്ന് Castellammare, also called Castellammare വയലറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ Schito ആർട്ടികോക്ക്. ഈ ആർട്ടികോക്ക് ആണ് വ്യതിരിക്ത കാരണം നിറം പുറത്തെ ഇല, the വയലറ്റ് ഷേഡുകൾ, അതിന്റെ ആദ്യകാല കായ്കൾ, which takes place between February and April. Although the plant produces നിരവധി പൂങ്കുലകൾ മാത്രം mammolella - അതായത് ആദ്യ apical shoot - സംരക്ഷിതമായ പ്രാദേശിക peasants ചെറിയ കളിമൺ കപ്പ് വിളിച്ചു pignatelle, which keep it പ്രത്യേകിച്ച് ടെൻഡർ. മറ്റ് artichokes of the plant are sold, പ്രാദേശികമായി ഒരു താഴ്ന്ന വില, അതേസമയം കഴിഞ്ഞ ധവാന്, the "grand-children" are സൂക്ഷിക്കും in oil. കൃത്യമായി അതിന്റെ വിളവെടുപ്പ് ലെ വസന്തകാലത്ത്, ആർട്ടികോക്ക് of Castellammare often appears in the ഈസ്റ്റർ menus കംപാനിയ പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ, പലപ്പോഴും സ്റ്റഫ് ചെയ്ത് stewed in വീടായിരുന്നു.