Castelluccio扁豆具有显著的营养品质：其所有的蛋白质、维生素、纤维和矿物盐使其成为那些需要富含铁、钾和磷的饮食、低脂肪和非常有营养的人的最佳选择。Castelluccio扁豆的另一个重要特点是皮薄肉嫩，可以不经浸泡直接烹饪，大大减少了准备时间。漫长、寒冷和严酷的冬季让这片土地享受漫长的休息，被白色的雪毯保护几个月。卡斯特卢西奥的冬天特别严寒，从11月底开始，一直持续到3月。这时，积雪融化，催生出不可抗拒的美丽春天。在春天的第一个新月之后，雪融化之后，播种扁豆的犁地工作立即开始。犁地工作一结束，就开始播种扁豆。老农们在五月的第一天巡视田地，举行祖先的仪式，祈求免受火灾、暴风雨、干旱和蝗虫的影响。为了封印这种保护，他们在每块田里种下一个用橄榄枝做成的小十字架，然后在地上扔一些被祝福的煤块，滴几滴圣水，并念诵给圣本尼迪克特和圣舒拉斯蒂卡的祷词。在这个时候，草地和牧场第一次开花，数以千计的天然花朵到处盛开。大约一个月后，也就是6月，播种扁豆的土地上绽放出各种颜色的花朵：著名的卡斯特卢奇奥花期。7月，开始收割：扁豆被堆放在一起，等待干燥。然后，在8月，进行脱粒。9月，扁豆被运到合作社，进行包装和分发。
