कास्टेलुसियो दालमा उल्लेखनीय पौष्टिक गुणहरू छन्: यसका सबै प्रोटीन, भिटामिन, फाइबर र खनिज लवणहरूले यसलाई फलाम, पोटासियम र फस्फोरस, कम बोसो र धेरै पौष्टिक आहार चाहिनेहरूको लागि उत्कृष्ट बनाउँदछ। Castelluccio दालको अर्को महत्त्वपूर्ण विशेषता पातलो र कोमल छाला हो जसले यसलाई भिजाएर सीधै पकाउन अनुमति दिन्छ, तयारीको समयलाई निकै कम गर्छ।लामो, चिसो र कठोर जाडोले पृथ्वीलाई हिउँको सेतो आवरणले केही महिनाको लागि लामो आरामको आनन्द लिन अनुमति दिन्छ।कास्टेलुसियोको जाडो विशेष गरी कठोर हुन्छ, नोभेम्बरको अन्त्यमा सुरु हुन्छ र मार्च सम्म चल्छ।यस अवधिमा हिउँ पग्लिन अदम्य सुन्दरताको वसन्तलाई जीवन दिन्छ।वसन्तको पहिलो नयाँ चन्द्रमा परेपछि हिउँ पग्लिएपछि दाल छर्नका लागि जोत्ने काम सुरु हुन्छ ।जोत्ने काम सकिएपछि दाल छरिन्छ । मे १ मा, पुराना किसानहरू खेत वरिपरि घुम्छन् र आगो, आँधी, खडेरी र फट्याङ्ग्राबाट जोगाउन आह्वान गर्न पितृ संस्कार गर्छन्।यस सुरक्षालाई बन्द गर्न, तिनीहरूले प्रत्येक खेतमा जैतूनका हाँगाहरू बनाइएको एउटा सानो क्रस रोप्छन्, त्यसपछि भुइँमा आशीर्वादित कोइलाहरू, पवित्र पानीका केही थोपाहरू फ्याँक्छन् र सेन्ट बेनेडिक्ट र सेन्ट स्कोलास्टिकालाई लिटानी पढाउँछन्।यस अवधिमा घाँस र चरनमा पहिलो फूल फुल्छ, प्रत्येक भागमा हजारौं प्राकृतिक फूलहरू फुल्छन्।लगभग एक महिना पछि, जूनमा, दालको साथ छरिएको जमिनहरू सबै रंगका फूलहरू फूल्छन्: कास्टेलुसियोको प्रसिद्ध फूल।फसल जुलाईमा हुन्छ: दालहरू सानो थुप्रोमा व्यवस्थित गरिन्छ र सुकाउन छोडिन्छ।त्यसपछि, अगस्टमा, थ्रेसिङ हुन्छ।सेप्टेम्बरमा, दाल प्याकेज र वितरण गर्न सहकारीमा ल्याइन्छ।
