Castelluccio läätsel on märkimisväärsed toiteväärtuslikud omadused: kõik selle valgud, vitamiinid, kiudained ja mineraalsoolad muudavad selle suurepäraseks neile, kes vajavad raua-, kaaliumi- ja fosforirikast, vähese rasvasisaldusega ja väga toitvat dieeti. Castelluccio läätse teine oluline omadus on selle õhuke ja õrn koor, mis võimaldab seda ilma leotamiseta otse keeta, mis vähendab oluliselt valmistamisaega.Pikad, külmad ja karmid talved võimaldavad maale pika puhkuse, mida kaitseb paar kuud valge lumevaip.Castellucio talved on eriti karmid, algavad novembri lõpus ja kestavad kuni märtsini.Sel ajal sulab lumi, mis annab aluse kevadele, mis on vastupandamatu iluga.Kohe pärast esimest kevadist uut kuud, kui lumi on sulanud, algab kündmine läätsede külvamiseks.Niipea kui kündmine on lõpetatud, toimub läätsede külvamine. Maikuu esimesel päeval teevad vanad talunikud ringkäike põldudel ja viivad läbi esivanemate riitusid, et kutsuda üles kaitset tule, tormide, põua ja heinputkede eest.Selle kaitse kinnitamiseks istutavad nad igale põllule väikese oliivipuude okstest tehtud risti, seejärel viskavad maale mõned õnnistatud söed, mõned tilgad püha vett ja loevad litaaniat Püha Benediktile ja Püha Šolastikale.Sel ajal toimub niitude ja karjamaade esimene õitsemine, kõikjal õitsevad tuhanded looduslikud lilled.Umbes kuu aja pärast, juunis, õitseb läätsedega külvatud maa kõikvõimalike värvidega: kuulus Castelluccio õitsemine.Juulis toimub saagikoristus: läätsed paigutatakse kuhjadesse ja jäetakse kuivama.Augustis toimub peksmine.Septembris tuuakse läätsed ühistusse pakendamiseks ja jagamiseks.
