Miju-miju Castelluccio memiliki kualitas nutrisi yang luar biasa: semua protein, vitamin, serat, dan garam mineralnya membuatnya sangat baik bagi mereka yang membutuhkan makanan yang kaya akan zat besi, kalium, dan fosfor, rendah lemak, dan sangat bergizi. Karakteristik penting lainnya dari miju-miju Castelluccio adalah kulitnya yang tipis dan lembut, yang memungkinkannya untuk dimasak langsung tanpa direndam, sehingga mengurangi waktu persiapan.Musim dingin yang panjang, dingin, dan keras memungkinkan tanah untuk menikmati istirahat panjang, dilindungi selama beberapa bulan oleh selimut salju putih.Musim dingin di Castellucio sangat keras, dimulai pada akhir November dan berlangsung hingga Maret.Pada saat ini, salju mencair, memunculkan musim semi dengan keindahan yang tak tertahankan.Segera setelah bulan baru pertama musim semi, setelah salju mencair, pekerjaan membajak untuk menabur lentil dimulai.Segera setelah pembajakan selesai, penaburan miju-miju dilakukan. Para petani tua, pada hari pertama bulan Mei, berkeliling ladang dan melakukan ritual leluhur untuk memohon perlindungan dari kebakaran, badai, kekeringan, dan belalang.Untuk menyegel perlindungan ini, mereka menanam salib kecil yang terbuat dari ranting zaitun di setiap ladang, kemudian melemparkan beberapa bara api yang diberkati ke tanah, beberapa tetes air suci dan melantunkan litani untuk St Benediktus dan St Scholastica.Pada saat ini, padang rumput dan padang rumput berbunga pertama kali, ribuan bunga alami bermekaran di mana-mana.Setelah sekitar satu bulan, pada bulan Juni, tanah yang ditanami lentil bermekaran dengan bunga-bunga dengan berbagai warna: bunga Castelluccio yang terkenal.Pada bulan Juli, panen berlangsung: lentil disusun dalam tumpukan dan dibiarkan kering.Kemudian, pada bulan Agustus, perontokan dilakukan.Pada bulan September, lentil dibawa ke Koperasi untuk dikemas dan didistribusikan.
