Castellucciolinsen har anmärkningsvärda näringsmässiga egenskaper: alla dess proteiner, vitaminer, fibrer och mineralsalter gör den utmärkt för dem som behöver en kost som är rik på järn, kalium och fosfor, låg fetthalt och mycket näringsrik. En annan viktig egenskap hos Castellucciolinsen är dess tunna och mjuka skal, vilket gör att den kan tillagas direkt utan att blötläggas, vilket minskar tillagningstiden avsevärt.De långa, kalla och stränga vintrarna gör att jorden får njuta av en lång vila, skyddad under några månader av ett vitt snötäcke.Vintrarna i Castellucio är särskilt stränga och börjar i slutet av november och pågår till mars.Då smälter snön och ger upphov till en vår av oemotståndlig skönhet.Omedelbart efter vårens första nymåne, när snön har smält, börjar plöjningsarbetet för att så linser.Så snart plöjningen är klar sker sådd av linser. På första maj går de gamla bönderna runt på fälten och utför förfäders riter för att åberopa skydd mot eld, stormar, torka och gräshoppor.För att besegla detta skydd planterar de ett litet kors av olivkvistar på varje fält, kastar sedan några välsignade kolor på marken, några droppar vigvatten och reciterar en litania till de heliga Benedictus och Skolastica.Vid den här tiden sker den första blomningen av ängarna och betesmarkerna, tusentals naturliga blommor blommar överallt.Efter ungefär en månad, i juni, blommar marken som såtts med linser med blommor i alla färger: den berömda Castelluccio-blomningen.I juli sker skörden: linserna läggs i högar och torkas.I augusti sker sedan tröskningen.I september förs linserna till kooperativet för att paketeras och distribueras.
