O castelo de Hohentübingen érguese do Schlossberg de 372 m de altura como un poderoso edificio renacentista de catro ás con torres redondas. Os señores de Tubinga, que foron elevados ao rango de conde palatino no século XII, residiron aquí ata que venderon o castelo e a cidade aos condes de Württemberg en 1342.Como residencia dos duques de Württemberg, o castelo de Hohentübingen perdeu a súa importancia xa no século XVI. O arco triunfal do portal principal, construído en 1607, é especialmente valioso en canto á historia da arte. Considérase unha obra mestra do Renacemento tardío. A universidade fíxose cargo das primeiras salas do palacio xa a mediados do século XVIII, e en 1816 o rei Guillermo I de Württemberg trasladou todo o palacio á universidade. A biblioteca universitaria con preto de 60.000 volumes albergouse temporalmente no Salón dos Cabaleiros, na torre nordeste instalouse un observatorio e na cociña do castelo un laboratorio químico, que agora se pode visitar como o "laboratorio do castelo" (ver "Percorridos por museos e coleccións").O barril da adega do castelo construído polo duque Ulrich en 1549 está considerado o barril de viño xigante máis antigo do mundo e figura oficialmente no Libro Guinness dos Récords. Mide uns 6,80 metros de lonxitude e uns 4,70 metros de altura. A súa capacidade rolda os 84.000 litros e encheuse dúas veces de viño. Verdadeiramente unha atracción! Só se pode visitar nos meses de inverno.
