Casting od sardela iz Cetare

Colatura di alici Di Cetara je tradicionalnu hranu proizvod iz Campania, proizveden u ribarsko selo Cetara, na Obali Amalfi. Najsigurnije napisao izvor način na pripremanju ribe kasting je našao u Campania regionu specifikacija pravo &y;proizvodnju naznakom ribe casting za Cetara PDO&y;.

Ribe lije je proziran tečnost umak sa amber boja koje proizvode tradicionalni proces zrenju incuni u rješenje puna zasićenog vode i sol. Ribe koristili su izvukli blizu Amalfi u periodu od Marta 25, što odgovara na Gozbu Blagovesna, do 22. jula, na dan Santa Maria Madalena. Poreklo ovog gastronomskog proizvoda se vraća Rimljanima, koji su proizveli sos vrlo sličan današnjem sipanju, zvanom garum. Recept je tada bio nekako našli u srednjem Veku od grupe monaški zajednica našao u Priobalnom, što u avgustu korištene za skladištenje slani incuni u drvenim bačve sa letvice režu i stavljen u sred dva grede, zvao mbuosti; pod akciju soli, ribe izgubio tekućina koja je tekla između pukotine u bačvi. Proces se kasnije proširio među stanovništvom obale, koji ga je usavršio korištenjem vunenih kapa za filtriranje vode.

Pisani izvori datiraju iz 1807 od strane Fr-a.Niccola &y;Columella&y; Onorati, je Lucan Fra, koja je napisala memoare pravo &y;Memorie Su da Sam'economia Campestre e Domestica Che Potano servizio Di Supplemento sve'opera Delle Cose Rustiche, tvoje ime i, II.