Colatura di alici Di Cetara tradisional produk pangan saka Campania, diprodhuksi ing desa fishing cilik saka Cetara, ing Amalfi Pesisir. Safest ditulis sumber saka cara nyepakaké iwak teri casting ditemokake ing Campania wilayah keterangan kanthi irah-irahan "produksi specification saka iwak teri casting saka Cetara PDO".
Iwak teri pouring punika transparent cairan sauce karo amber werna sing diprodhuksi dening proses tradisional saka ripening anchovies ing solusi kebak karo banyu lan uyah. Ing anchovies digunakake fished cedhak Pesisir Amalfi ing wektu saka Maret 25, kang cocok kanggo Riyaya saka Annunciation, nganti juli 22, dina Santa Maria Maddalena. Asli saka gastronomic iki produk bali menyang Rum, sing diprodhuksi sauce banget padha kanggo dina casting, disebut garum. Resep iki banjur piye wae mbalekake ing tengah Abad dening kelompok monastik komunitas ketemu ing Gisik, kang ing agustus padha digunakake kanggo nyimpen salted anchovies ing kayu-kayuan barel karo slats cut lan diselehake ing tengah saka loro rohé, disebut mbuosti; ing tumindak saka uyah, anchovies ilang cairan sing mili antarane retak saka barel. Proses mengko nyebar antarane populasi saka pesisir, sing sampurna iku kanthi nggunakake wool kapital kanggo nyaring brine.
Tinulis sumber tanggal bali menyang 1807 dening Fr.Niccola "Columella" Onorati, a Lucan Fransiskan, sing wrote a memoir kanthi irah-irahan "Memorie Su L'economia Campestre e Domestica Che Potano servizio Di Supplemento kabeh ' opera Delle Cose Rustiche, Parte aku, II.
