Casu Marzu - Italie

L'île italienne de Sardaigne se trouve au milieu de la mer Tyrrhénienne, regardant l'Italie de loin. Entouré d'un littoral de 1 849 kilomètres de plages de sable blanc et d'eaux émeraude, le paysage intérieur de l'île s'élève rapidement pour former des collines et des montagnes imperméables. Et c'est dans ces courbes sinueuses que les bergers produisent le casu marzu, un fromage infesté d'asticots que le Guinness World Record a proclamé en 2009 le fromage le plus dangereux du monde. Le Casu Marzu est crémeux et doux, mais il contient aussi des milliers d'asticots vivants. Ce délice sarde, qui se traduit littéralement par "fromage pourri", est fabriqué en laissant les mouches pondre des œufs à la surface d'un fromage Pecorino dont le sommet a été coupé pour en faciliter l'accès. Lorsque les œufs éclosent, les larves dévorent le fromage, décomposant les graisses et ramollissant la partie centrale habituellement dure. Fort et riche, l'arrière-goût de ce fromage piquant dure des heures. Interdit à la vente par l'Union européenne, ce fromage crémeux et tartinable se déguste idéalement sur du pain plat sarde (pane carasau) accompagné d'un verre de vin rouge corsé. Le casu marzu, célèbre pour sa texture et son goût légèrement épicé, est censé être aphrodisiaque.