Casu Marzu - Italië

Het Italiaanse eiland Sardinië ligt midden in de Tyrreense Zee en kijkt vanuit de verte naar Italië. Omgeven door een kustlijn van 1.849 kilometer met witte zandstranden en smaragdgroen water, rijst het binnenland van het eiland snel op tot heuvels en ondoordringbare bergen. En het is binnen deze scherpe bochten dat herders casu marzu produceren, een met maden besmette kaas die in 2009 door het Guinness World Record werd uitgeroepen tot 's werelds gevaarlijkste kaas. Casu Marzu is romig en zacht - en bevat toevallig ook duizenden levende maden. Deze Sardijnse delicatesse, die letterlijk "rotte kaas" betekent, wordt gemaakt door vliegen eitjes te laten leggen op het oppervlak van Pecorino-kaas waarvan de bovenkant is afgesneden om er gemakkelijk bij te kunnen. Wanneer de eitjes uitkomen, eten de larven zich door de kaas heen, waarbij ze de vetten afbreken en het doorgaans harde midden zachter maken. Sterk en rijk, de nasmaak van deze pittige kaas duurt uren. Deze romige, smeerbare kaas is verboden voor verkoop door de Europese Unie en wordt het best gegeten op Sardijns platbrood (pane carasau), vergezeld van een goed glas rode wijn. Casu marzu - beroemd om zijn textuur en licht pikante smaak - zou een afrodisiacum zijn.