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Die italienische Insel Sardinien liegt inmitten des Tyrrhenischen Meeres und blickt aus der Ferne auf Italien. Umgeben von einer 1 849 Kilometer langen Küste mit weißen Sandstränden und smaragdfarbenem Wasser, erhebt sich die Landschaft im Inselinneren schnell zu Hügeln und undurchdringlichen Bergen. In diesen kantigen Kurven stellen die Hirten den Casu Marzu her, einen von Maden befallenen Käse, der 2009 vom Guinness World Record zum gefährlichsten Käse der Welt erklärt wurde. Casu Marzu ist cremig und weich - und enthält außerdem Tausende von lebenden Maden. Diese sardische Delikatesse, die wörtlich übersetzt "verfaulter Käse" heißt, wird hergestellt, indem man Fliegen erlaubt, ihre Eier auf der Oberfläche von Pecorino-Käse abzulegen, dessen Oberseite abgeschnitten wurde, um den Zugang zu erleichtern. Wenn die Eier schlüpfen, fressen sich die Larven durch den Käse, zersetzen die Fette und erweichen den normalerweise harten Kern. Der kräftige und reichhaltige Nachgeschmack dieses scharfen Käses hält stundenlang an. Dieser cremige, streichfähige Käse, dessen Verkauf in der Europäischen Union verboten ist, wird am besten auf sardisches Fladenbrot (pane carasau) gestrichen und mit einem vollmundigen Glas Rotwein genossen. Casu marzu - berühmt für seine Textur und seinen leicht würzigen Geschmack - ist angeblich ein Aphrodisiakum.
