La catedral de Ribe es la más antigua (siglo XIII) de Dinamarca y es claramente el edificio más emblemático de la ciudad medieval de Ribe. Al llegar a la plaza, no puede dejar de sorprenderse por el tamaño de la catedral, que ocupa exactamente el centro de la plaza, y por su estructura formada por una rica mezcla de torres, torreones y diferentes materiales. La estructura tenía dos torres idénticas en el lado occidental de la iglesia, pero debido a un derrumbe en la noche de Navidad de 1283 sólo queda una. Muchas personas dentro de la iglesia murieron en ese desafortunado evento. La mayor parte de la estructura románica original está hecha de toba caliza extraída cerca de Colonia y transportada hasta aquí en barco por el río Rin. A pesar de la adición de elementos góticos, el núcleo central ha conservado en su mayor parte su aspecto románico. Los añadidos posteriores son en su mayoría de ladrillo rojo y pueden verse claramente en el exterior de la catedral. A la estructura original se le añadieron naves, de modo que hay una nave doble a cada lado. En algunas partes de la iglesia, los techos se elevaron para tener bóvedas góticas. A finales del siglo XII se abrió una nueva entrada a la iglesia, conocida como el Portal de la Cabeza de Gato, por las estatuas de los dos leones que se encuentran en la base de las columnas al lado de la puerta. Esta entrada tiene un relieve sobre la puerta que muestra a Cristo muerto en la cruz y es uno de los mayores relieves románicos que han llegado hasta nuestros días. Un nuevo incendio afectó a la catedral en 1402 y de nuevo se utilizó el ladrillo rojo para reparar los daños y ampliar la estructura. En 1536, cuando Dinamarca se convirtió oficialmente en luterana, se cerró la catedral y se retiraron los monjes. El vandalismo contra esta gran iglesia abandonada comenzó, y poco a poco la mayoría de los símbolos cristianos fueron eliminados del interior de la catedral y las pinturas de las paredes fueron enlucidas. Cuando en 1580 se produjo otro incendio en la ciudad, la catedral de Ribe se salvó de otra catástrofe. A finales del siglo XVI, la torre que se había derrumbado sobre los ciudadanos varios siglos antes se volvió a derrumbar y se reconstruyó unos diez metros más abajo. Sin embargo, los fondos empezaron a escasear, por lo que su cima permaneció plana y no se completó con agujas, pero en 1696 se le dotó de un gran reloj. En el interior, sin embargo, hay numerosos elementos de diferentes épocas, como un órgano del siglo XVII, la pila bautismal ricamente decorada de la segunda mitad del siglo XIV y el púlpito de finales del siglo XVI. Las columnas que dividen las tres naves también están decoradas con pinturas que representan figuras sagradas y datan del siglo XVI. Estos frescos sólo se restauraron en la gran renovación de finales del siglo XIX y del XX. En el interior de la catedral de Ribe descansan varios personajes importantes que aparecieron en la escena política y religiosa de la ciudad durante los siglos de gloria que la convirtieron en una de las principales de Dinamarca.