La cathédrale de Ribe est la plus ancienne (13e siècle) cathédrale du Danemark et est clairement le bâtiment le plus emblématique de la ville médiévale de Ribe. Lorsque vous arrivez sur la place, vous ne pouvez qu'être surpris par la taille de la cathédrale, qui occupe exactement le centre de la place, et par sa structure composée d'un riche mélange de tours, de tourelles et de différents matériaux. La structure comportait deux tours identiques sur le côté ouest de l'église, mais en raison d'un effondrement survenu la nuit de Noël en 1283, il n'en reste qu'une seule. De nombreuses personnes à l'intérieur de l'église ont été tuées lors de ce malheureux événement. La majeure partie de la structure romane d'origine est constituée de tuf calcaire extrait près de Cologne et transporté ici par bateau le long du Rhin. Malgré l'ajout d'éléments gothiques, le noyau central a surtout conservé son aspect roman. Les ajouts ultérieurs sont pour la plupart faits de briques rouges et sont clairement visibles à l'extérieur de la cathédrale. Des allées ont été ajoutées à la structure originale, de sorte qu'il y a une double nef de chaque côté. Dans certaines parties de l'église, les plafonds ont été rehaussés de manière à obtenir des voûtes gothiques. À la fin du XIIe siècle, une nouvelle entrée de l'église a été ouverte, connue sous le nom de portail de la Tête de chat, en raison des statues des deux lions à la base des colonnes situées sur le côté de la porte. Cette entrée est surmontée d'un relief représentant le Christ mort sur la croix. Il s'agit de l'un des plus grands reliefs romans ayant survécu jusqu'à aujourd'hui. Un nouvel incendie a frappé la cathédrale en 1402 et, une fois encore, la brique rouge a été utilisée pour réparer les dégâts et agrandir la structure. En 1536, lorsque le Danemark est devenu officiellement luthérien, la cathédrale a été fermée et les moines déplacés. Le vandalisme contre cette grande église abandonnée a commencé, et progressivement, la plupart des symboles chrétiens ont été retirés de l'intérieur de la cathédrale et les peintures sur les murs ont été recouvertes de plâtre. Lorsqu'un nouvel incendie s'est déclaré dans la ville en 1580, la cathédrale de Ribe a été sauvée d'un nouveau désastre. À la fin du XVIe siècle, la tour qui s'était effondrée sur les citoyens plusieurs siècles auparavant s'est à nouveau écroulée et a été reconstruite une dizaine de mètres plus bas. Cependant, les fonds commençant à manquer, son sommet est resté plat et il n'a pas été complété par des flèches, mais en 1696, il a été équipé d'une grande horloge. À l'intérieur, cependant, on trouve de nombreux éléments de différentes époques, notamment un orgue du XVIIe siècle, les fonts baptismaux richement décorés de la seconde moitié du XIVe siècle et la chaire de la fin du XVIe siècle. Les colonnes qui divisent les trois nefs sont également décorées de peintures représentant des figures sacrées et datent du XVIe siècle. Ces fresques n'ont été restaurées que lors de la grande rénovation au tournant des XIXe et XXe siècles. À l'intérieur de la cathédrale de Ribe repose un certain nombre de personnages importants qui sont apparus sur la scène politique et religieuse de la ville au cours des siècles de gloire qui en ont fait un acteur majeur du Danemark.