Cavatelli al cartoccio so okusna testeninska jed, obogatena s tipičnimi sestavinami sicilijanske kuhinje, kot so jajčevci. Priprava se začne s kuhanjem cavatelli al dente v slani vodi po navodilih na embalaži.Medtem jajčevce narežemo na kocke in jih na oljčnem olju prepražimo, da se zmehčajo in rahlo porjavijo. Ko so pečeni jajčevci pripravljeni, jih zmešamo s paradižnikom, narezanim na kocke, svežo baziliko, narezano na trakove, in nadrobljeno slano rikoto. Dodate lahko tudi ščepec soli in popra, da prilagodite okus.Nato se testenine in prelivi prenesejo v aluminijasto folijo, ki se zapre v paket. Folijo nato pečemo v pečici pri temperaturi okoli 180-200°C približno 10-15 minut oziroma toliko časa, da se testo dobro segreje in se sestavine premešajo.Po kuhanju cavatelli al cartoccio postrežemo neposredno v aluminijasti embalaži, ki jo odpremo na mizi, da se razkrijejo okusne arome, ki so se razvile med kuhanjem. Ta jed je še posebej priljubljena ob nedeljah, ko si želite privoščiti posebno in okusno kosilo.Cavatelli v foliji lahko pospremite s prilogo iz sveže zelenjave ali preprosto solato. Ta jed ponuja kombinacijo sredozemskih okusov, s sladkostjo jajčevcev, svežino paradižnika in bazilike ter bogastvom solate ricotta.Upam, da vam bo ta recept koristil in želim vam, da uživate v cavatelliju v foliji!
