Is gnáth-mhias d'ealaín Ragusa iad cavati le anlann Ragusa, a chomhcheanglaíonn blasanna simplí ach blasta. Seasann an mhias seo do thraidisiún barántúil cócaireachta an cheantair agus tá blas ar leith air a sháraíonn palates na ndaoine a bhfuil blas acu air.Is cineál pasta úr baile iad cavati, cosúil le gnocchi beag nó dumplings. Ullmhaítear iad le plúr, uisce agus salann, agus déanann a gcruth teardrop iad foirfe chun anlann agus tarsainn a shealbhú.Is ragout saibhir agus blasta é anlann Ragusa, a ullmhaítear le mairteoil nó muiceoil, trátaí, oinniún, soilire, cairéad, fíon agus spíosraí. Déantar an fheoil a chócaráil go mall sa gravy, rud a chruthaíonn blas dian tarraingteach.Chun cavati a ullmhú le anlann Ragusa, tá an pasta bruite i go leor uisce saillte go dtí go sroicheann sé comhsheasmhacht al dente. Nuair a bhíonn sé cócaráilte, déantar é a dhraenáil agus ansin cuirtear an t-anlann feola ar a bharr, ag cinntiú go bhfuil gach greim pléasctha le blas.Is minic a bhíonn sprinkling flaithiúil cáise grátáilte, mar pecorino nó caciocavallo, ag gabháil leis an mhias seo, rud a chuireann blas breise leis.Léiríonn Cavati al sugo di Ragusa sármhaitheas den ealaín áitiúil, ag tairiscint meascán de pasta úr agus anlann blasta a thaitneoidh le gourmets. Is mias é a léiríonn barántúlacht agus traidisiún cócaireachta Ragusa, ag tabhairt cuireadh duit blasanna agus aromas uathúla an réigiúin fheictear Sicileach seo a bhlaiseadh.
