Ragusa saltsarekin Cavati Ragusa sukaldaritzako plater tipikoa da, zapore sinple baina zaporetsuak uztartzen dituena. Plater honek inguruko benetako sukaldaritza-tradizioa adierazten du eta zapore paregabea du, dastatzen dutenen ahosabaia konkisten duena.Cavati etxeko pasta fresko mota bat da, gnocchi edo dumpling txikien antzekoa. Irinarekin, urarekin eta gatzarekin prestatzen dira, eta malko forma duten saltsa eta ongailuak hartzeko ezin hobeak dira.Ragusa saltsa ragout aberats eta zaporetsua da, behi edo txerri, tomate, tipula, apioa, azenarioa, ardoa eta espeziekin prestatutakoa. Haragia pixkanaka egosten da saltsan, zapore bizia eta erakargarria sortuz.Ragusa saltsarekin cavatia prestatzeko, pasta ur gazi ugaritan egosten da al dente koherentzia lortu arte. Egosi ondoren, xukatu egiten da eta ondoren haragi saltsaz gain, mokadu bakoitza zaporez gainezka dagoela ziurtatuz.Sarritan plater hau gazta birrinduz hautseztatu ohi da, hala nola pecorino edo caciocavallo, eta horrek zapore gehigarri bat ematen dio.Cavati al sugo di Ragusak tokiko sukaldaritzaren bikaintasuna adierazten du, pasta fresko eta saltsa zaporetsuaren konbinazioa eskainiz, gourmetak gozatuko dituena. Ragusaren benetakotasuna eta sukaldaritza-tradizioa islatzen dituen platera da, Siziliako eskualde xarmagarri honen zapore eta usain bereziak dastatzeko gonbita egiten zaituena.
