Cavati z raguzsko omako so značilna jed dubrovaške kuhinje, ki združuje preproste, a okusne okuse. Ta jed predstavlja pristno kulinarično tradicijo tega območja in ima edinstven okus, ki osvoji brbončice tistega, ki jo okusi.Cavati so vrsta svežih domačih testenin, podobnih majhnim njokom ali cmokom. Pripravljeni so z moko, vodo in soljo, njihova oblika solze pa je odlična za shranjevanje omak in začimb.Ragusa omaka je bogat in okusen ragu, pripravljen iz govedine ali svinjine, paradižnika, čebule, zelene, korenčka, vina in začimb. Meso se v omaki počasi kuha in ustvari intenziven in vabljiv okus.Za pripravo cavatija z omako Ragusa se testenine kuhajo v veliko slane vode, dokler ne dosežejo konsistence al dente. Ko je kuhan, ga odcedimo in nato prelijemo z mesno omako, tako da vsak grižljaj poka od okusa.To jed pogosto spremlja velikodušen posip z naribanim sirom, kot sta pecorino ali caciocavallo, ki doda pridih dodatnega okusa.Cavati al sugo di Ragusa predstavljajo odličnost lokalne kulinarike, saj ponujajo kombinacijo svežih testenin in okusne omake, ki bo navdušila gurmane. To je jed, ki odraža pristnost in kulinarično tradicijo Raguse ter vas vabi, da okusite edinstvene okuse in arome te očarljive sicilijanske regije.
