Caviar crucioli

En Cruvoli, A Calàbria, es produeix una especialitat que no es pot trobar en cap altre lloc: el caviar. Es tracta d'una preparació a base de fry, o baby girls Sard, que després de ser pescades es marinen amb bitxo mòlt i amb llavors silvestres de fonoll. Aquesta Conservació és ideal per escampar-la sobre pa, croutons i utilitzar-la com a condiment. La Sardella Di Cruvoli té un origen increïblement Antic. Es diu, de fet, que descendeix del Garum Romà, un condiment De L'Antiga Roma a base de peix marinat i aromes que va envellir durant molt de temps en recipients de vaixella.

Les tècniques d'elaboració de les sardines per a la seva transformació en sardines són les de la llarga tradició local i que consisteixen a rentar-les a fons i deixar-les assecar dins de cistelles amb sal. Per tant, podeu procedir a la salaó dins de recipients d'argila alternant capes de sal amb capes de Peix i saboritzant tapes de silà de fonoll salvatge. El condiment dura uns 6-7 mesos i, després de ser pastat a mà amb llavors de fonoll i abundant pebre vermell, la barreja haurà arribat a les característiques amb què la coneixem. Cada any, durant el mes d'agost, se celebra A Crucioli La Festa De Sardella. L'oportunitat és deliciosa per degustar cada menjar a base del deliciós condiment, començant per la pasta, fins a ous amb porro i torrades.