Top of the World
Việc sản xuất Amaro di Sant'Antimo đã được lưu truyền qua nhiều thế kỷ bởi các tu sĩ dòng Biển Đức của Tu viện Sant'Antimo. Được thành lập vào thế kỷ thứ 9 và sau đó được xây dựng lại vào thế kỷ thứ 12, tu viện là một ví dụ tuyệt vời về kiến trúc La Mã. Đắm mình trong khung cảnh đẹp như tranh vẽ, đặc trưng bởi những rặng ô liu, cánh đồng lúa mì và cây Carlina acaulis, tu viện là nơi tâm linh và sản xuất thủ công mỹ nghệ.Truyền thuyết kể rằng trong chuyến hành trình tới Rome, Charlemagne, bị ảnh hưởng bởi quân đội bị ảnh hưởng bởi bệnh dịch, đã dừng lại gần tu viện Sant'Antimo. Mệt mỏi và lo lắng trước tai họa này, anh chuẩn bị nghỉ ngơi thì thật bất ngờ, một thiên thần xuất hiện trước mặt anh. Thiên thần nói với anh ta bằng một giọng bình tĩnh và nói với anh ta: "Hãy đứng dậy, và khi bạn đã leo lên ngọn đồi đó, hãy bắn một mũi tên và bắn vào đám cỏ mà mũi tên sẽ cắm vào rễ. Sau đó, hãy nướng cỏ trên lửa, hãy nghiền nó thành bột và cho người bệnh của bạn uống nó trong rượu. Thức uống kỳ diệu này sẽ xua đuổi mọi chất độc khỏi họ và nâng cao tinh thần cho quân đội của bạn."Ban đầu còn nghi ngờ, Charlemagne quyết định làm theo chỉ dẫn của thiên thần, bị thuyết phục bởi sự khẩn cấp và hy vọng cứu được quân của mình. Anh ta leo lên ngọn đồi được chỉ định và với một phát bắn chính xác, bắn mũi tên vào bãi cỏ được chỉ định. Mũi tên cắm vào gốc cỏ, để lại dấu vết không thể xóa nhòa.Charlemagne đã thu thập cỏ, nướng trên lửa và nghiền cho đến khi nó trở thành một loại bột rất mịn. Sau đó, theo lời thiên thần, ông trộn bột vào rượu đắng và bắt người bệnh uống.Thật kỳ diệu, amaro di Sant'Antimo, thu được nhờ sử dụng loại thảo mộc có đặc tính chữa bệnh, đã chữa khỏi bệnh dịch hạch cho những người lính. Sức khỏe của họ được cải thiện nhanh chóng và tinh thần quân đội được hồi sinh. Để biết ơn sự kiện phi thường này, Charlemagne đã ra lệnh xây dựng một nhà thờ trên địa điểm hiện tại của tu viện Sant'Antimo.Kể từ thời điểm đó, các tu sĩ của tu viện Sant'Antimo tiếp tục trồng Carlina acaulis và sử dụng nó làm nguyên liệu chính để tạo ra Amaro di Sant'Antimo.Thức uống có vị đắng này, với hương vị đặc biệt gợi nhớ đến móng vuốt của cây kế, đã trở thành biểu tượng của truyền thống chữa bệnh và tu viện ở vùng Tuscan.Ngày nay, khi du khách và những người hành hương đến tu viện Sant'Antimo, họ vẫn có thể nhìn thấy các nhà sư làm việc trên đất, trồng trọt và chuẩn bị Amaro di Sant'Antimo theo công thức cổ xưa được lưu truyền trong nhiều thế kỷ. Ngoài amaro, các sản phẩm thủ công khác do các nhà sư làm ra cũng có bán ở hiệu thuốc của tu viện, chẳng hạn như mỹ phẩm, kẹo và bia. Mối liên hệ giữa tu viện Sant'Antimo, truyền thuyết về Charlemagne và Amaro di Sant'Antimo vẫn tồn tại, mang theo lịch sử và hương vị của thức uống độc đáo và có tác dụng chữa bệnh này.
