Cazzomarro ہے ایک غریب ڈش کے Matera کی روایت کی بنیاد پر quinto quarto بکری یا بھیڑ کے بچے انتڑیوں. اس cazzomarro ایک بڑے رول کے ساتھ بنایا reticella کے اندر موجود ہیں جس کے offal کے ساتھ تجربہ کار لہسن ، اجمود اور pecorino پنیر. مختصر میں, ایک قسم کی gnummaredd ' یکسیل ورژن, پکایا ایک توک پر یا تندور میں.