Cazzomarro არის ცუდი კერძი Matera ტრადიცია საფუძველზე quinto quarto ცხვარი: ან ცხვრის წიაღში. Cazzomarro არის დიდი როლი, დამზადებული reticella, შიგნით, რომელიც არსებობს სუბპროდუქტები seasoned ნიორი, ოხრახუში და pecorino ყველი. მოკლედ, ერთგვარი gnummaredd ' XL ვერსია, მოხარშული შამფურზე ან ღუმელში.