Cazzomarro je zlé jedlo Matera tradície založené na Quinta quarto ovce: alebo jahňacie vnútornosti. Cazzomarro je veľká rolka vyrobená z reticelly, vo vnútri ktorej sú droby ochutené cesnakom, petržlenovou vňaťou a syrom pecorino. Stručne povedané, druh gnummaredd ' XL verzia, varené na ražni alebo v rúre.