Cazzomarro je jadno jelo tradicije materana na temelju quinto quarto ovino: ili unutrašnjost janjetine. Cazzomarro je veliki valjak napravljen s mrežom koja ima iznutrice začinjene češnjakom, peršinom i pecorinom. Ukratko, neka vrsta gnummaredd ' verzija XL pečena na ražnju ili u pećnici.