Top of the World
Lagan va no'xat Lukan oshxonasining juda qadimiy taomidir va mintaqaning boshqa ko'plab retseptlari kabi, ular dehqon an'analari va mahalliy mahsulotlarning soddaligi bilan bog'liq.An'anaga ko'ra, lagan va no'xat cho'ponlarning o'ziga xos taomi bo'lib, ular chorvachilik yo'llari bo'ylab suruvlari bilan ko'chib o'tadilar. Makaron va no'xat kabi oddiy va oson tashish mumkin bo'lgan ingredientlar mavjudligi tufayli, bu taom cho'ponlar uchun uzoq safarlarida energiya manbai bo'lgan.Qadimgi tarixidan tashqari, lagane va no'xat ham Bazilikataning muhim xalq an'analarini ifodalaydi. Darhaqiqat, mintaqaning ko'plab shaharlarida Lukan oshxonasiga bag'ishlangan festivallar o'tkaziladi, ular davomida ushbu taomni boshqa mahalliy taomlar bilan birga tatib ko'rish mumkin.Bundan tashqari, laganlar va no'xatlar ko'pincha ba'zi diniy bayramlar bilan bog'liq, masalan, 19 mart kuni nishonlanadigan Aziz Yusuf bayrami. Shu munosabat bilan o'zini eng muhtojlarga yordam berishga bag'ishlagan, Isoning asrab oluvchi otasi Avliyo Iosifning an'analariga binoan, kambag'al va muhtojlarga lagane va no'xatdan bir taom tayyorlanadi.Muxtasar qilib aytganda, lagane va no'xatlar Lukan oshxonasi va madaniyati uchun juda muhim retsept bo'lib, u hali ham avloddan-avlodga o'tadi.
