La sua produzione è diffusa in tutto l'Abruzzo e in particolare è legata al grazioso borgo di Tocco da Casauria, dove dalla fine del XVIII secolo, grazie a un appassionato erborista che perfezionò la ricetta, si cominciò la produzione artigianale del liquore.
Il centerba si ottiene dall'infuso a freddo di erbe aromatiche e officinali, che, appena raccolte sui monti della Majella, arrivano in fabbrica, dove vengono lavate, lasciate essiccare e macerare in alcool. Dopo la diluizione e la distillazione, il liquore si presenta di colore verde smeraldo con un intenso profumo ed elevata gradazione alcolica, circa 70°. È un ottimo correttivo del caffè, della cioccolata, del latte e può essere anche utilizzato in cucina e in pasticceria. La caratteristica che rende il Centerbe unico e inimitabile è la ricetta bicentenaria tenuta segreta dalla famiglia di produttori.
