Den produceras i hela Abruzzo och är särskilt knuten till den vackra byn Tocco da Casauria, där den hantverksmässiga tillverkningen av likören började i slutet av 1700-talet, tack vare en passionerad örtspecialist som fulländade receptet.Centerba framställs genom kall infusion av aromatiska och officinella örter, som nyplockade i Majellabergen anländer till fabriken, där de tvättas, torkas och macereras i alkohol. Efter utspädning och destillation är likören smaragdgrön till färgen, med en intensiv arom och hög alkoholhalt, cirka 70°. Den är ett utmärkt korrektiv till kaffe, choklad och mjölk och kan även användas i matlagning och konfektyr. Det som gör Centerbe unik och oefterhärmlig är det tvåhundraåriga receptet som hålls hemligt av producentfamiljen.
