Seine Herstellung ist in den Abruzzen weit verbreitet und besonders mit dem hübschen Dorf Tocco da Casauria verbunden, wo die handwerkliche Herstellung des Likörs Ende des 18. Jahrhunderts dank eines leidenschaftlichen Kräutersammlers, der das Rezept perfektionierte, begann.
Centerba wird aus dem Kaltaufguss von aromatischen Kräutern und Heilkräutern gewonnen, die frisch auf den Bergen der Majella gepflückt werden und in der Fabrik ankommen, wo sie gewaschen, getrocknet und in Alkohol mazeriert werden. Nach Verdünnung und Destillation hat der Likör eine smaragdgrüne Farbe, ein intensives Aroma und einen hohen Alkoholgehalt von etwa 70°. Es ist ein ausgezeichnetes Korrektiv für Kaffee, Schokolade und Milch und kann auch in der Küche und in Süßwaren verwendet werden. Die Besonderheit, die Centerbe einzigartig und unnachahmlich macht, ist das zweihundertjährige Rezept, das von der Familie der Erzeuger geheim gehalten wird.
