Centolla ir Čīles un Argentīnas Patagonijā plaši sastopams vēžveidīgais, kas ir viena no Magelāna reģiona un Čīles Antarktikas kulinārijas īpatnībām. Centolla ir ar ļoti cietu čaulu, un tās gaļa ir ļoti augstu vērtēta tās saldās un maigās garšas dēļ.Centollu bieži vien pasniedz neapstrādātu vai tvaicētu, ar citronu un pētersīļu mērci vai ķiploku sviesta mērci. Gatavu centollu bieži vien pasniedz veselu, ar atvērtu čaumalu un gatavu gaļu.Turklāt centolla izmanto kā sastāvdaļu vairākos Čīles ēdienos, piemēram, centolla empanadas, centolla risotto un centolla lazanijā.Centolla ir vērtīgs un dārgs produkts, taču tā ir delikatese, ko vērts nobaudīt vismaz vienu reizi, lai izbaudītu Čīles virtuves garšu un tās gastronomijas kultūru.
