Centolla yra Čilės ir Argentinos Patagonijoje paplitęs vėžiagyvis, vienas iš Magelano regiono ir Čilės Antarktidos kulinarinių patiekalų. Centolla turi labai kietą kiautą, o jos mėsa labai vertinama dėl saldaus ir švelnaus skonio.Centolla dažnai patiekiama žalia arba troškinta garuose su citrinų ir petražolių padažu arba česnakinio sviesto padažu. Virtos centollos dažnai patiekiamos sveikos, su atidarytu kiautu ir paruošta valgyti mėsa.Be to, centolla naudojama kaip kelių Čilės patiekalų, pavyzdžiui, centolla empanadas, centolla risotto ir centolla lazanijos, sudedamoji dalis.Centolla yra vertingas ir brangus produktas, tačiau tai delikatesas, kurį verta bent kartą paragauti, kad pajustumėte Čilės virtuvės skonį ir jos gastronomijos kultūrą.
