Centolla là một loài giáp xác thường được tìm thấy ở Patagonia của Chile và Argentina và là một trong những đặc sản ẩm thực của vùng Magellan và Nam Cực của Chile. Centolla có lớp vỏ rất cứng và thịt của nó được đánh giá cao nhờ hương vị ngọt ngào và tinh tế.Centolla thường được ăn sống hoặc hấp, ăn kèm với nước sốt chanh và rau mùi tây hoặc nước sốt bơ tỏi. Centolla nấu chín thường được phục vụ nguyên con, mở vỏ và thịt sẵn sàng để thưởng thức.Hơn nữa, centolla được sử dụng như một thành phần trong một số món ăn của ẩm thực Chile, chẳng hạn như centolla empanadas, centolla risotto và centolla lasagna.Centolla là sản vật quý và đắt tiền, nhưng là món ngon đáng thử ít nhất một lần để cảm nhận hương vị ẩm thực và văn hóa ẩm thực Chile.
