Centola është një krustace që gjendet zakonisht në Patagoninë Kiliane dhe Argjentinase dhe që përfaqëson një nga specialitetet e kuzhinës të rajonit të Magellanit dhe Antarktidës Kiliane. Centola ka një guaskë shumë të fortë dhe mishi i saj vlerësohet shumë për aromën e ëmbël dhe delikate.Centolla shpesh shërbehet e papërpunuar ose e zier me avull, e shoqëruar me një salcë limoni dhe majdanozi ose një salcë me gjalpë hudhre. Centola e gatuar shpesh shërbehet e plotë, me lëvozhgën e hapur dhe mishin gati për t'u shijuar.Për më tepër, centolla përdoret si përbërës në disa pjata të kuzhinës kiliane, si centolla empanadas, centolla rizoto dhe centolla lasagna.Centolla është një produkt i çmuar dhe i shtrenjtë, por është një delikatesë që ia vlen ta provoni të paktën një herë për të përjetuar shijen e kuzhinës kiliane dhe kulturën e saj gastronomike.
