Centolla ialah krustasea yang biasa ditemui di Patagonia Chile dan Argentina dan yang mewakili salah satu kepakaran masakan wilayah Magellan dan Antartika Chile. Centolla mempunyai kulit yang sangat keras dan dagingnya sangat dihargai kerana rasa manis dan halusnya.Centolla sering dihidangkan mentah atau dikukus, disertai dengan sos lemon dan pasli atau sos mentega bawang putih. Centolla yang dimasak selalunya dihidangkan secara keseluruhan, dengan cangkerang terbuka dan daging sedia untuk dinikmati.Tambahan pula, centolla digunakan sebagai ramuan dalam beberapa hidangan masakan Chile, seperti centolla empanadas, centolla risotto dan centolla lasagna.Centolla ialah produk yang berharga dan mahal, tetapi ia adalah makanan istimewa yang patut dicuba sekurang-kurangnya sekali untuk merasai rasa masakan Chile dan budaya gastronominya.
