Centola Txileko eta Argentinako Patagonian aurkitu ohi den krustazeoa da eta Magallanes eskualdeko eta Txileko Antartikako sukaldaritzako espezialitateetako bat adierazten du. Centollak oso oskol gogorra du eta bere haragia oso estimatua da zapore gozo eta finagatik.Centolla maiz zerbitzatzen da gordinik edo lurrunetan, limoi eta perrexil saltsarekin edo baratxuri-gurin saltsarekin lagunduta. Egositako centolla osorik zerbitzatzen da askotan, oskola irekita eta haragia gozatzeko prest.Gainera, centolla osagai gisa erabiltzen da Txileko sukaldaritzako hainbat plateretan, hala nola centolla enpanadetan, centolla risottoan eta centolla lasagnan.Centolla produktu preziatu eta garestia da, baina gutxienez behin probatzea merezi duen jaki bat da, Txileko sukaldaritzaren zaporea eta bertako kultura gastronomikoa ezagutzeko.
